Die Früchte haben die Größe einer Kirsche und sind grün-gelb. Sie spielen in der chinesischen Gastronomie eine
bedeutende Rolle. Die Ginkgosamen werden geschält und nur der gelbe Innenkern wird verwendet. Gegart oder geröstet
dienen sie als Beilage zu verschiedenen Gerichten.
Geröstete und gehackte Kerne dienen in der asiatischen Küche auch als Gewürz.
Sie bestehen haupsächlich aus Stärke (68%) und Eiweiss (13%); sie sind sehr fettarm (nur 3%).
Die essbaren Samen und die Blätter werden in der traditionellen chinesischen Medizin verwendet, um vorallem
Verdauungsbeschwerden zu behandeln.